配料

 ·蛋白 500g

 ·砂糖 300g

 ·塔塔粉 3g

 ·鹽 5g

 ·蛋黃 250g

 ·低粉 180g

 ·玉米淀粉 30g

 ·牛奶 100g

夾心

 ·金鉆含乳脂甜點植脂奶油

制作方法

1.蛋白，塔塔粉打發，糖分次加入打至中性發泡

2.蛋黃打全發，跟打發的蛋白混合

3.加入低粉拌勻牛仔加熱至50度加入面粉內拌勻。用平口花嘴擠在盤內，表面灑上糖粉。

爐溫：195面160底 18-20分鐘